名词解释X 纠错

参考答案:描述微生物在受热过程中的死亡规律,即在一定温度范围内,微生物的死亡速率与温度呈正比。
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名词解释

发酵产物得率

参考答案:

单位时间内单位体积发酵液中所产生的目标产物的量。

名词解释

培养基连续灭菌

参考答案:将培养基在发酵罐外经过连续加热、维持和冷却的灭菌过程,然后连续进入发酵罐的灭菌方法。

名词解释

培养基分批灭菌

参考答案:培养基分批灭菌是指将培养基分批次加热至一定温度,并维持一定时间,以杀灭其中的微生物和芽孢的方法。

判断题

茅台酒生产用的大曲类型为低温大曲,在大曲中含有较多的枯草芽孢杆菌,为产生高沸点的香型物质细菌种类。

参考答案:

判断题

在生产大曲中,由于霉菌生成孢子后形成各种颜色,因此常把曲坯中的各种颜色叫做“五色衣”,并有“五色衣不成,难收好曲”的说法。

参考答案:

判断题

甲烷发酵属于厌氧发酵,其发酵过程中有机物的分解通常分为两阶段进行,第一阶段称为液化过程,第二阶段称为汽化过程。

参考答案:

判断题

当发现发酵前期污染杂菌时,由于营养成分消耗不多,因此一般采取的措施是继续发酵,直至发酵结束。

参考答案:

判断题

发酵前期主要是菌体生长繁殖,产物生成很少,此期容易染菌,污染后杂菌迅速繁殖,与生产菌争夺营养和氧分,严重干扰生产菌的生长繁殖和产物的生成,因此特别防止发酵前期染菌。

参考答案:

判断题

种子培养期应严格控制种子污染,当发现种子受到杂菌污染,应灭菌后弃去,并对种子罐、管道进行检查和彻底灭菌。

参考答案:

判断题

在疫苗深层发酵培养过程中,一旦受污染,无论是制备活菌还是死菌疫苗,都应全部废弃。

参考答案:
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