判断题

酶含水量＜最适含水量，酶构象过于“柔性”，因变构而失活。

答案：错误

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酶含水量>最适含水量，酶构象过于“刚性”而失活。

答案：错误

与酶结合的水量，以及水在酶分子中的位置是影响酶的活力、稳定性以及专一性的决定因素。

答案：正确