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参考答案:

所谓量比关系,是香味成分的含量比例关系。据目前所知,不同香型的白酒,其香味成分的种类不同,香味成分的量比关系也不同,但在同一香型不同酒种中,虽然其香味成分相同,但其量比关系也不同。

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芳香成分的变化对酒味的影响?

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参考答案:色泽;无色,清亮透明,无悬浮物,无沉淀。香气;具有浓郁的己酸乙酯为主体的复合香气。口味;绵甜爽净,香味谐调,余味悠长。风...

问答题

香味的变迁现象有哪些?

参考答案:

1)、浓度
2)、温度
3)、溶媒
4)、易位
5)、复合香

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