问答题

【简答题】为什么白酒香味成分的量比关系是影响白酒质量的风格的重要关键？

答案：所谓量比关系，是香味成分的含量比例关系。据目前所知，不同香型的白酒，其香味成分的种类不同，香味成分的量比关系也不同，但在...

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【简答题】典型的浓香型白酒的风格应是什么？

答案：无色（或微黄）透明，无悬浮物，无沉淀，窖香浓郁（或称芳香浓郁），具有以己酸乙酯为主体，纯正谐调的复合香气，入口绵甜爽净，...

【简答题】勾兑与调味的相互关系？

答案：勾兑又称组合，勾兑与调味既相互联系又相互区别。勾兑既是色谱骨架成分又是非色谱，骨架成分（复杂成分）的组合；勾兑在解决色谱...