A.硬化B.澄清C.去皮D.护色
A.烫漂是将原料放入沸水或热蒸气中长时间热处理B.烫漂可钝化多酚氧化酶，防止酶褐变C.烫漂可部分杀灭微生物，对于速冻制品尤为重要D.烫漂同时会损失一部分营养成分
A.降低B.升高C.不变D.无法确定
