多项选择题

A.鲜叶摊放程度以叶面萎凋，失去光泽，叶质变软无扎手感为宜
B.鲜叶摊放程度以青气减退，香气显露为宜
C.鲜叶摊放程度以减重率达到10%~15%为宜
D.鲜叶摊放时间一般4~12h，一般不超过24h

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A.鲜叶不需按级归堆和分开摊放
B.鲜叶在阴雨天应厚摊，晴朗天和干燥天应薄摊
C.干燥天气，摊放的鲜叶可不翻动，且要关闭门窗，避免失水过多
D.雨水叶摊放，可适当多翻几次，并开启门窗，加快表面水分挥发

A.鲜叶的保管应使其免遭污染、损坏
B.鲜叶冻藏应保持0~5℃范围内冻结点以上
C.鲜叶原料、半成品及成品茶在制造过程必要时可与地面直接接触
D.鲜叶萎凋时应控制温度，避免红变或劣变