单项选择题

牛奶在曝光下暴露2h，其维生素B₂损失率可达（）。

A.30%
B.45%
C.70%
D.90%

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单项选择题

为了防止油脂的热变性，用于炸制的油脂要经常更新，并在用前沥去杂质，同时烹饪时油温最好不要超过（）。

A.150℃
B.180℃
C.200℃
D.220℃

单项选择题

（）在冬季或存放在冰箱中一般呈固态或半固态，它的熔点比一般的植物油要高。

A.玉米油
B.菜籽油
C.花生油
D.橄榄油