判断题

上甑操作要求轻装匀撒，见汽上甑。

答案：错误

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两大一小是上甑用汽原则。

答案：错误

要形成一个产品独特的风味特征，必须具备四个方面的关键因素：即粮食；发酵设备；发酵剂；独特的生产工艺。

答案：正确