填空题X 纠错

被称为水中之鸡的是（），驼峰中被称为甲峰的是（）峰。

参考答案：虹鳟鱼；雄
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填空题

干贝中，（）质量最好，有黄金钻石之称的是（）鱼子。

参考答案：扇贝；鲱鱼
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填空题

乌鱼蛋是雌性（）的产卵腺干制，最好的燕窝是（）。

参考答案：乌贼鱼；白燕
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填空题

凤梨是指（），菠萝属于（）类，紫菜分为饼菜和（）两种。

参考答案：菠萝；复果；散菜
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填空题

葱姜的辣味是（）所致，有坚果之王美誉的是（）。

参考答案：蒜素；榛子
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填空题

大料就是（），味精的化学成分是（），豆豉是（）味调味品。

参考答案：八角；谷氨酸钠；咸
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填空题

鱼翅蛋白质中缺乏的氨基酸是（），谷物中含淀粉最多的部位是（）。

参考答案：色氨酸；胚乳
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单项选择题

青椒的冷藏温度为（）摄氏度。

A.0
B.0-4
C.7-9
D.10-12

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单项选择题

下列属于茎菜类蔬菜的是（）。

A.生姜
B.芹菜
C.胡萝卜
D.葱

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单项选择题

下列属于西式灌肠制品的是（）。

A.南京香肚
B.哈尔滨风干肠
C.广东腊肠
D.哈尔滨大众红肠

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单项选择题

榨菜属于蔬菜制品中的（）类。

A.干菜
B.酱菜
C.腌菜
D.泡菜

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