储存物资中的许多品种都含有水分，水分在物资组成中占有重要地位，各种物资对温湿度的适应性是有一定范围的，如果长期超过或低于这个范围，物资的质量就会发生变化，这种变化大多是因为物资中水分含量的变化引起的。

日变化是指一昼夜24小时内的变化。其原因主要是太阳光的周期性照射，以及照射的角度不同造成的。

指饱和水汽压和实际空气中水汽压之差。

指空气中水汽含量的多少或空气干湿的程度。

空气的冷凝程度，简称气温。

就是指单位面积上所承受大气柱的重量（大气压强）。