单项选择题

制作莜麦类饼干时，一般把冷冻好的面坯切成（）厚的饼干生坯。

A.0.1cm
B.0.3cm
C.0.7cm
D.1cm

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多项选择题

调制南瓜饼面坯时，以下说法错误的是（）。

A.调制好的面坯结实有弹性
B.南瓜削皮时要尽量削薄
C.南瓜种类的选择对成品色泽影响不大
D.调制好的面坯软硬适宜，色泽均匀

单项选择题

荞麦面（）差，面坯成型前要多次揉制。

A.筋性
B.弹性
C.色泽
D.口味