问答题

【简答题】啤酒的澄清受哪些因素影响？

答案：影响啤酒澄清的因素有：
①啤酒中混浊物的数量及其特性；
②酒液温度、低温贮酒时间；
③由于...

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答案：改善啤酒风味，控制酵母增殖量的措施有：
①麦汁组成适宜，麦汁溶解氧适当；
②适当提高酵母接种量，控制...

【简答题】为了缩短发酵周期，要提高酵母增殖量，应采取什么措施？

答案：缩短发酵周期，提高酵母增殖量的措施有：
①提高麦汁溶解氧，保证麦汁中的生长素和金属离子含量；
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