问答题

【简答题】传统啤酒下面发酵的工艺特点？

答案：（1）主发酵温度比较低，发酵进程缓慢，发酵代谢副产物较少；
（2）主发酵结束时，大部分酵母沉降在发酵容器底部；...

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【简答题】啤酒的分类？

答案：啤酒的品种很多，一般可分为以下几种类型：
A、按生产方式分类
（1）鲜啤酒不经巴氏杀菌的啤酒称为鲜啤...

【简答题】使用辅料的目的和要求是什么？

答案：使用辅料的目的和要求是：
（1）以价廉而富含淀粉的谷物为麦芽辅助原料，可降低原料成本和吨酒粮耗；
（...