单项选择题

海水鱼中（）在烹制时要先去皮再制作。

A.石斑鱼
B.黄鱼
C.红斑鱼
D.比目鱼

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单项选择题

当吃（）时，应将随菜跟用的多种佐料分别盛装，由客人自己调配。

A.四生火锅、涮羊肉
B.锅巴海参、桃花泛
C.清蒸鱼、怪味鸡
D.水晶虾仁、麻辣鸭胗

单项选择题

特殊包装瓶封的酒水，开启时，除常用工具外还要准备钳子和（）。

A.小刀
B.剪刀
C.锤子
D.叉子