问答题

【简答题】HACCP计划中，确认的目的和原则是什么？什么情况下需要再次确认？

答案： ⑴确认的目的：提供证明HACCP计划的所有要素都要有科学依据的客观证明，从而有根据地证实只有有效实施HACCP计划，就可...

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【简答题】当关键控制点发生偏离期间，所生产的产品处理措施有哪些？

答案： ⑴销毁不合格成品。当产品不能再返工且其中有害物质的危险性很高时，只能采用这种措施；
⑵重新加工。当再加工时能有...

【简答题】什么是监控程序？监控的目的及监控程序的内容有哪些？

答案： ⑴监控程序是一个有计划的连续监测或观察过程，用以评估一个CCP是否受控，并为将来验证时使用。
⑵监控的目的：<...