单项选择题X 纠错
A.挥发性蛋白质B.挥发性脂肪酸C.有机醇类D.核黄素
你可能喜欢
单项选择题
A.动物性原料B.植物性原料C.动植物性原料D.水产类原料
A.五香酱鸡B.茄香排骨C.酱香牛肉D.桶子油鸡
A.欣赏B.食用C.使用D.观赏
A.翻刀形花刀B.松鼠形花刀C.菊花形花刀D.麦穗形花刀
A.较重的腥味,且非常黏滑B.黏滑性,影响加工者的操作C.较重的腥味,且影响菜肴质量D.较生的腥味,且影响食用
A.红烧B.干烧C.葱烧D.酱烧
A.用3根竹签,将其分别插入火腿肉厚的部位鉴别B.选3根竹签,将其分别插入肉面的上、中、下三段肉厚部位鉴别C.选3根竹签,将其分别插入脂肪、精肉、封腊三处鉴别D.用3根竹签,将其分别插入瞳、油头、中峰三处鉴别
A.酥软B.脆爽C.柔嫩D.鲜美
A.结缔组织B.肌间脂肪C.脂肪D.骨骼
A.广东菜B.广州菜C.潮州菜D.东江菜
赞题库-搜题找答案
(已有500万+用户使用)
无需下载 立即使用
版权所有©考试资料网(ppkao.com)All Rights Reserved