单项选择题

食品本身酸碱值（pH）对食品加工影响很大，pH4.6以下者为酸性食品，杀菌方式一般为（）

A.100℃以下常压杀菌
B.100℃以上高压杀菌
C.50℃以下常压杀菌
D.135℃以上高压杀菌

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单项选择题

食品本身酸碱值（pH）对食品加工影响很大，pH4.6以上者为低酸性食品，杀菌方式一般为（）

A.100℃以下常压杀菌
B.100℃以上高压杀菌
C.50℃以下常压杀菌
D.135℃以上高压杀菌

单项选择题

一般来说水果罐头的杀菌温度比蔬菜罐头杀菌温度（）

A.高
B.低
C.一样