单项选择题

用碱滴定法测定橙汁的总酸度，确定终点可采用的方法是？（）

A.以酚酞作指示剂
B.以甲基橙作指示剂
C.以甲基红作指示剂
D.电位滴定过程中pH的突跃

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单项选择题

测量瓶装啤酒的pH值时，为使测量准确些，样品应如何处理？（）

A.冷却至5℃取样即刻测量
B.室温下取样即刻测量
C.取样后40℃加热30min
D.取样后100℃加热30min

单项选择题

果蔬食品中的果酸一般是指：（）

A.柠檬酸+苹果酸+酒石酸
B.柠檬酸+苹果酸+山梨酸
C.柠檬酸+草酸+山梨酸
D.柠檬酸+苹果酸+乙酸