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A.云耳 B.木耳 C.竹荪 D.香菇
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单项选择题
A.标准 B.用途 C.规格 D.部位
A.可生吃 B.是食品雕刻及菜肴点缀的好材料 C.秋季大量上市 D.属十字花科、一年生或二年生草本肉质根植物
A.老嫩、软糯和脆韧 B.嫩滑、酥松和爽脆 C.质感和温感 D.软感和硬感
A.中间媒介 B.传热方式 C.传热物质 D.传热介质
A.可以美化菜肴 B.使菜肴确定口味 C.使营养成分平衡 D.使食物中的香味透出
A.猛火 B.中火 C.慢火 D.中猛
A.维生素D B.维生素B1 C.胡萝卜素 D.维生素B2
A.维生素B、维生素D、维生素K及维生素E B.维生素A、维生素E、维生素B及维生素K C.维生素K、维生素A、维生素E及维生素D D.维生素E、维生素D、维生素A及维生素B
A.晒干 B.风干 C.烘干 D.腌制
A.南京板鸭 B.四川什都板鸭 C.福建建鸥板鸭 D.江西南安板鸭
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