多项选择题

下列食材处理点操作流程正确的有哪些（）

A.水果、蔬菜类：①清洗去泥污→②臭氧水或柠檬酸浸泡消毒→③将洗净、消毒的蔬菜装入洁净的塑料筐内，放入货架沥干→④开具洗消合格证明单→⑤密闭专人专车配送；
B.肉类：①柠檬酸浸泡、或使用火焰枪消毒覆盖区域停留5秒、或加热烹饪至熟食半成品→②开具洗消合格证明单→③密闭专人专车密闭配送；
C.米、面、油、调味品类：①接收人员戴一次性手套，把大米、面粉平铺至货架上，不重叠，擦拭消毒→②熏蒸消毒→③开具洗消合格证明单→④密闭专人专车配送；
D.其它小包装、瓶装物资：①浸泡消毒→②沥干→③开具洗消合格证明单→④密闭专人专车配送。

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多项选择题

适用于自营场、家庭农场外售猪中转站工作人员要求的选项目有（）。

A.每天都有工作业务的中转场，人员需住在中转场，不能外出
B.不住中转场的需在限定区域活动（不到兽医敏感地方）上班期间应穿着工作服、工作鞋；洗消作业时按标准做好防护
C.严禁外购猪肉及其制品，食用猪肉由公司提供；严禁外出买菜，伙食由公司统一安排。中转台应封闭式管理，禁止与工作无关的人员进入
D.由分公司生物安全部对操作人员培训操作流程，现场考核合格后上岗

多项选择题

第八版督察表对食材处理点操的要求的有哪些（）

A.禁止带油的零食（如豆腐干、方便面）入场；禁止加工环境有猪肉污染风险的食品如泡椒凤爪、卤肉类成品、凉拌菜等进场。
B.禁止一切肉丸子如牛肉丸、鸡肉丸，鱼丸虾饺，蟹棒等加工后的食材入场；禁止一切类型的肉类火腿肠、肉松等肉类加工后荤菜食品入场。
C.禁止新鲜面皮、饺子皮、全湿或半湿、不能彻底消毒的食材进场；零食优先选择高温和浸泡消毒。
D.场长等严格申报零食种类；前置库管和生物安全专员、生物安全负责人严格审核进场零食种类。