问答题

【简答题】简述葡萄酒添罐的注意事项。

答案：（1）由于空隙中充满空气，葡萄酒容易被氧化，败坏；
（2）必须隔一定时间，用同样的葡萄酒将容器填满；
（...

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（2）再转罐以前应对接酒容器进行认真的清洗然后熏硫；
（3）...

【简答题】简述葡萄酒下胶的注意事项。

答案：（1）应该选择低温高压的天气。
（2）必须结束酒精发酵，二氧化碳的释放影响下胶的效果。
（3）苹果酸乳酸...