填空题

稳定蛋白质胶体状态的因素是蛋白质分子上的（）及（）。

答案：双电层；水化膜

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沉淀蛋白质的常用方法有：（）（）（）（）（）等。盐析法沉淀蛋白质的原理是：（），盐析法是（）的。可逆沉淀包括：（）（）（）。

答案：盐析法；重金属盐沉淀蛋白质；生物碱试剂；某些酸类沉淀蛋白质；有机溶剂沉淀蛋白质；破坏水膜，中和电荷；可逆；等电点沉淀法；...

当氨基酸溶液的pH=pI时，氨基酸以（）离子形成存在；当pH＞pI时，氨基酸带（）电荷。氨基酸具有两性解离特性，因此它既可被（）滴定，又可被碱滴定，丙氨酸的PKa-cooH=2.34，PKa-+NH₃=9.69，其pI=（），在pH=7时，在电场中向（）极方向移动。（pI：等电点）

答案：两性；负；酸；6.02；正