单项选择题

以下部位猪肉中，通常不用来炒的是（）

A.五花肋条
B.外档
C.坐臀
D.臀尖

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单项选择题

燕窝采用的涨发方法是（）

A.水发
B.盐发
C.油发
D.碱发

单项选择题

油发的涨发原理是（）

A.渗透作用和毛细现象
B.脱脂和腐蚀作用
C.蛋白质高温膨化
D.膨化渗透