多项选择题

造成清汤暗淡、混浊不清的原因有（）。

A.基础汤质量差
B.基础汤中油脂太多
C.基础汤杂质太多
D.汤液未能充分澄清或澄清时间不够
E.煮汤时未能保持在微沸状态，而达到了煮消沸状态

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多项选择题

西餐的汤，品种很多，按原料和制作方法不同，大致有（）等。

A.奶油汤
B.清汤
C.肉汤
D.菜茸汤
E.蔬菜汤

单项选择题

下列的四个协议当中，（）协议不属于参考模型中的网络层。

A.IP
B.UDP
C.ICMP
D.ARP