判断题

一周的食谱在各天之间要保持食物、营养与价格的分配相对平衡，防止起伏过大。

答案：正确

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切制菜肴原料时，应根据不同原料的不同性质，采用不同的刀法。

答案：正确

在深色蔬菜中，菠菜的粗纤维含量高，营养价值高。

答案：错误