多项选择题

目前对于食品添加剂的检测主要集中于（）

A.已知目标物的检测分析
B.新的检测方法的研究
C.新型食品添加剂的检测
D.食品添加剂快速检测技术

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食品稳定剂是同时具有亲水基团和亲油基团的物质。

答案：正确

一些化学性质较稳定、价格相对低廉且有较好应用效果的抗氧化剂被较多应用于预防脂质氧化。

答案：正确