单项选择题

食品干燥时，物料表面受热高于中心，阻碍水分沿着水分梯度向空气中扩散的因素是（）。

A.吸湿性
B.导湿性
C.水分活度
D.导湿温性

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单项选择题

顺流隧道式干燥设备的特点干制品水分难以降到（）以下。

A.20
B.10
C.30
D.40

多项选择题

在干制的过程中，达到最高技术经济指标的要求，最适宜的工艺条件是（）。

A.干制时间最短
B.热能消耗最低
C.电能消耗最低
D.干制品的质量最高