单项选择题

红外烤箱的热量传递主要以（）为主。

A.导热
B.对流
C.辐射
D.接触

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单项选择题

菜多用（）的风格。

A.汤多菜少
B.汤少菜多
C.无汤有菜
D.半汤半菜

单项选择题

烩制菜肴可以在灶台上进行，少司的温度保持在（）℃，这种方法便于掌握火候，但较费人力。

A.60~70
B.70~80
C.80~90
D.90~100