问答题

【论述题】论述奶粉生产和贮藏过程中的品质变化。

答案： ①脂肪分解味（酸败味）由于乳中解脂酶的作用，使乳粉中的脂肪水解而产生游离的挥发性脂肪酸。为了防止这一缺陷，必须严格控制原...

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【简答题】简述肌纤维的微观结构。

答案：（1）肌肉组织的基本结构单位是肌细胞，肌细胞呈长的圆柱型，又叫肌纤维。肌纤维的细胞膜称肌纤维膜细胞质称肌浆。肌浆内含有大...

水分在果蔬里面的存在形式有（）、（）、（）。

答案：

化学结合水；半结合水；毛细管水