A.混合模型
B.连续模型
C.填隙模型
D.单分子模型

A.颜色
B.营养性
C.安全性
D.保藏性
E.质构

A.改善食品品质
B.控制食品质量
C.开发食品新资源
D.革新食品工艺和技术
E.加强食品质量控制

A.静电相互作用逐渐下降
B.疏水相互作用逐渐增大
C.构想熵的迅速下降
D.范德华力逐渐下降

A.不带正电荷
B.不带负电荷
C.在电场中不泳动
D.溶解度最大

A.吡嗪
B.吡咯
C.吡咯啉
D.咪唑

A.酸味剂
B.甜味剂
C.苦味剂
D.咸味剂

A.绝对阈值
B.相对阈值
C.差别阈值
D.最终阈值

A.甲醇
B.乙醇
C.乙醛
D.乙酸

A.乙醇和二氧化碳
B.乙醛和二氧化碳
C.乙酸和二氧化碳
D.甲醇和二氧化碳

A.以很低的浓度存在于食品中
B.往往是由多种物质混合组成的
C.挥发性高、极不稳定
D.食品加工过程中不易破坏