单项选择题

剥皮主要用于鱼皮粗糙，颜色不美观的鱼类，如（）等。

A.鳗鲡
B.马面鲀
C.加吉鱼
D.大马哈鱼

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单项选择题

适用于生食凉拌的蔬菜适合（）洗涤方法。

A.盐水洗涤
B.冰水洗涤
C.冷水洗涤
D.高锰酸钾溶液洗涤

单项选择题

制作“油焖茭白、凉拌黄瓜”菜肴时，茭白和黄瓜加工成形状是（）

A.小方块
B.骨牌块
C.菱形块
D.劈柴块