多项选择题

以下属于鱼类的品种有（）。

A.鲍鱼
B.鱿鱼
C.乌贼
D.银鱼
E.鳝鱼

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多项选择题

下列畜类肉品浸出物中，属于含氮化合物的是（）。

A.肌酸
B.糖类
C.氨基酸
D.矿物质
E.有机酸

多项选择题

烹饪原料的风味主要包括（）。

A.香味
B.色泽
C.气味
D.质感
E.新鲜度