判断题

在干燥工序中，用锅炒或滚筒干燥的称烘青茶，用烘干机或烘笼干燥的称炒青茶，用日光干燥的称晒青茶，用烘炒相结合干燥的称半烘炒茶。

答案：错误

你可能感兴趣的试题

有资料认为茶叶中的多酚氧化酶的最适温度（在一定条件下，酶促反应物达到最高量时的温度）为52℃；酶钝化临界温度（在一定条件下，酶促反应速度为零时的温度）为85℃。

答案：正确

从茶叶品质的形成可以看出，决定茶叶品质色、香、味、形的主要因素有两个，一个是鲜叶内含物，另一个是精制加工和技术。相同的鲜叶釆用不同的制茶工艺，能制出不同茶类的茶；即便采用相同的加工工艺，加工技术的不同也会制成不同品质的茶。

答案：错误