单项选择题

许多餐饮管理企业规定冷菜客人点后3分钟必须上桌，第一道热菜上桌不得超过（）分钟。

A.15
B.10
C.5
D.3

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单项选择题

餐饮操作过程中的（）是人们外出用餐时最为关心的问题。

A.安全服务
B.服务时效
C.清洁卫生
D.服务态度

单项选择题

餐饮部经理也应将（）作为管理工作的主要内容。

A.现场控制
B.反馈控制
C.预失控制
D.基本工作