判断题

慕斯是冷食甜品，不宜冷藏时间太长，影响口感和品质。

答案：正确

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慕斯定型后表面允许有适量小气泡。

答案：错误

慕斯糊入模完毕后，轻轻的震动模具，使慕斯糊内部的气泡往外跑。

答案：正确