填空题

（）和麦谷蛋白在常温的作用下，可吸收膨胀形成面筋质。

答案：麦胶蛋白

你可能感兴趣的试题

蛋清加热后形成的蛋白，就是利用了蛋白质（）的性质。

答案：加热凝固

新鲜蛋的蛋壳，（），表面洁净而有天然光泽，反之是陈蛋。

答案：壳纹清晰、手摸发涩