问答题

【简答题】简述西式菜肴的主要流派和西式烹饪的主要特点。

答案：西餐菜肴的主要流派按国家或地区分为法式菜、英式菜、美式菜、俄式菜和意大利菜等。
西式烹饪的主要特点：
①...

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一是用料广、选料严，以海鲜、野味为上品；
二是口味偏...

【简答题】江苏菜由哪几个地方风味菜组成，主要有什么特点？

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一是用料以水产为主，汇江河湖海特产为一体；...