问答题X 纠错
西餐菜肴的主要流派按国家或地区分为法式菜、英式菜、美式菜、俄式菜和意大利菜等。西式烹饪的主要特点:①口味精细;②口味香醇;③沙司单制;④方法独特;⑤注重老嫩。
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问答题
餐厅氛围营造具体从以下方面入手:1.分区设计;2.环境布置;3.餐厅家具;4.照明和色彩;5.员工制服;6.背景音乐。
大中型饭店的餐厅大致可分为:1.正餐厅;2.风味餐厅;3.主题餐厅;4.宴会厅;5.咖啡厅;6.自助式餐厅。
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