首页
题库
网课
在线模考
桌面端
登录
搜标题
搜题干
搜选项
0
/ 200字
搜索
名词解释
阳离子淀粉
答案:
阳离子淀粉是一种带有正电荷的淀粉衍生物。主要是含卤代基或环氧基的叔胺或季铵的变性淀粉。(阳离子淀粉是由胺类化合物与淀粉分...
点击查看完整答案
在线练习
手机看题
你可能感兴趣的试题
名词解释
面筋的物理性能
答案:
面筋的质量可以用其物理性质:弹性、延伸性、坚韧性和比延伸性等来衡量。由于面筋物理性质的不同,面筋便有强弱之分,面筋的强弱...
点击查看完整答案
手机看题
名词解释
面粉的产气能力
答案:
面粉在面团发酵过程中产生气体的能力, 是用 100g 面粉加 65mL 水和 2g 鲜酵母调成面团,在 30℃发酵 5h...
点击查看完整答案
手机看题
微信扫码免费搜题