多项选择题

食品的冷冻过程主要阶段为（）。

A.降温阶段
B.晶核形成阶段
C.冰晶生长阶段
D.冻结阶段

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单项选择题

含脂肪的食品冻藏时，适宜温度一般为（）。

A.-23℃以下
B.-23~-18℃
C.-18~-12℃
D.-12~-4℃

单项选择题

常用的冻藏温度为-23~-12℃，最适用温度为（）。

A.-16℃
B.-18℃
C.-20℃
D.-23℃