问答题

【简答题】简述预防寄生虫感染的措施有哪些

答案： 1.食物原料经过寄生虫检验，安全可靠才能使用
2.热加工食物一定要煮熟煮透
3.从业人员在食品加工制...

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答案：

1.更衣场所
2.食品加工处理区域
3.厕所出口
4.专间入口处

【简答题】简述快速、安全地冷却食品的措施有哪些

答案： 1减少待冷却食品的数量和尺寸
2采用冰浴使食品温度快速下降
3使用不锈钢瓦铝制容器快速冷却食品，不使...