多项选择题

淮扬菜以扬州为中心其代表名菜有（）

A.翠珠鱼花
B.干爆鹿筋
C.宫灯里脊
D.东坡肉

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成菜不仅鲜香，而且不易变质的食用菌是（）

A.猴头菌
B.口蘑
C.竹荪
D.羊肚菌

单项选择题

苦瓜里含有一种叫葫芦素的物质，所以味苦。如果烹饪得法，苦瓜的苦味能转成甘美。下列不可以的是（）

A.盐渍
B.水焯
C.水漂洗
D.糖渍