单项选择题

烹调中使用醋的手法可分为（）、明醋和底醋。

A.米醋
B.暗醋
C.老陈醋
D.镇江醋

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单项选择题

鳗鱼用生搓法去粘液时需放盐和（）反复搓揉，然后再用水冲洗干净。

A.姜
B.醋
C.料酒
D.酱油

单项选择题

取鳗鱼内脏的最佳方法是从（）刀口取出。

A.喉部
B.腹部
C.背部
D.鳃部