判断题

由于饼干面坯中糖分的存在，所以烘烤时需要稍高一些的温度进行烘烤使制品颜色变成金黄色。

答案：错误

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用面粉、油脂拌和法调制油脂蛋糕面糊时，一定要将面粉与油脂充分搅拌均匀后再加入其他原料。

答案：正确

单项选择题

制作裱花蛋糕时，要将蛋糕坯表面（），以利于裱型的操作。

A.抹光滑、光亮
B.抹平整、干净
C.抹平整、光滑
D.分割成几层