单项选择题

分割面包面团时，无论是手工分割还是机器分割，动作（）。

A.必须快速
B.必须缓慢
C.必须轻柔
D.必须果断、有力

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单项选择题

运用（）成型方法制作出的饼干成品，既可归入饼干类，也可归入甜点类。

A.挤制法
B.花戳法
C.二次成型法
D.复合法

单项选择题

下列氨基酸是必需氨基酸的是（）。

A、甘氨酸
B、谷氨酸
C、蛋氨酸
D、丙氨酸