判断题

制作甜面包时，馅太硬，也是造成产品内部中空的原因之一。

答案：正确

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面包制作，假设其他条件都正常，最后发酵的时间愈久的面包则内部孔洞愈大。

答案：正确

奶油霜饰口感如油腊难以入口，融点太高，为其原因之一。

答案：正确