判断题

软质小麦(soft wheat) 又叫粉质小麦。软质小麦的胚乳结构疏松，麦皮厚、韧性大，加工过程中产生的麸片、面粉少，麦渣、麦心多。用这种小麦加工的面粉颜色较白，蛋白质含量多，因而适合制作松软的面食。

答案：错误

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答案：错误

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答案：正确