单项选择题

蛋黄和蛋白分开搅拌，把蛋白部分拌得很蓬松、柔软，这样调制面糊制作出来的蛋糕称为（）

A.油底蛋糕
B.海绵蛋糕
C.戚风蛋糕
D.天使蛋糕

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休闲食品（leisure food）是快速消费品的一类，是在人们闲暇、休息时所吃的食品。休闲产品主要有三种消费特征：营养型、风味型（享受型）、特产型。

答案：正确

最大冰晶生成带：大部分食品在-1~-5℃温度范围内几乎80%的水分冻结成冰，此温度范围称为最大冰晶生成带。

答案：正确