判断题
X 纠错
无论松质糕还是粘质糕工艺，糕粉蒸熟后均需放入搅拌机内加冷开水搅打均匀。
参考答案：
错
进入题库练习
查答案就用赞题库小程序
还有拍照搜题 语音搜题 快来试试吧
无需下载 立即使用
你可能喜欢
判断题
裱花工艺中，琼脂糖浆熬制后过箩的目的是为了滤去没有完全溶化的琼脂硬块。
参考答案：
对
点击查看答案
进入题库练习
判断题
面塑造型以成型手段分类主要有手工成型，印模成型和机械成型三种。
参考答案：
对
点击查看答案
进入题库练习
判断题
在糕点表面直接盖上印章图案的装饰点心技法叫盖印法。
参考答案：
对
点击查看答案
进入题库练习
判断题
薯类主坯工艺中糖和米粉需趁热掺入薯茸中，否则难成团。
参考答案：
对
点击查看答案
进入题库练习
判断题
鱼茸面坯工艺中，搅拌鱼茸时，要始终顺一个方向用力，否则鱼胶松散，不能产生粘性。
参考答案：
对
点击查看答案
进入题库练习
判断题
微波炉在烹调过程中，不能翻转食物。
参考答案：
错
点击查看答案
进入题库练习
判断题
微波烹调由于使用电能源，因而比明火烹调干净卫生，但却危险。
参考答案：
错
点击查看答案
进入题库练习
判断题
功能性面点就是药膳。
参考答案：
对
点击查看答案
进入题库练习
判断题
面点特色从本质上讲是其感官性状的反映。
参考答案：
对
点击查看答案
进入题库练习
判断题
蛋清是一种天然疏松剂，蛋黄具有良好的乳化性能。
参考答案：
对
点击查看答案
进入题库练习
赞题库
赞题库-搜题找答案
（已有500万+用户使用）
历年真题
章节练习
每日一练
高频考题
错题收藏
在线模考
提分密卷
模拟试题
无需下载 立即使用
手机版
电脑版
版权所有©考试资料网(ppkao.com)All Rights Reserved
