单项选择题

广式云吞用的卤臊浇头是（）

A.盖浇类
B.汤料类
C.凉拌蘸汁类
D.焖炸煎炒类

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单项选择题

调制熟荤素馅的过程中，必须放入适量的植物油，它不仅可以起到（）的作用，而且可以最大限度地保持肉的鲜美。

A.润滑
B.提鲜
C.调味
D.保湿

单项选择题

翡翠馅是由（）的绿叶菜、白糖、猪油和其它调味料制成。

A.炒熟
B.腌制
C.烫熟
D.煮熟