单项选择题

（）以三种生育酚的形式存在食品中，经装罐杀菌等热处理后损失相当大。

A.维生素B
B.维生素C
C.维生素D
D.维生素E

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单项选择题

食品中所添加的类胡萝卜素被分解后会产生（）异味。

A.臭鸡蛋
B.类似干草的臭味
C.蛋白烧焦臭
D.硫臭

单项选择题

食品中的脂类物质发生（）后，产生各种令人不愉快的酸臭和涩味，同时变色，有时甚至还会产生对人体有害的物质。

A.相变化（熔化）
B.乳化分散
C.皂化
D.氧化酸败