名词解释X 纠错

曲模

参考答案：大曲成型用的模具。
进入题库练习
查答案就用赞题库小程序 还有拍照搜题 语音搜题 快来试试吧
无需下载 立即使用

你可能喜欢

名词解释

起干火

参考答案：大曲培养中，曲块外部水份减少，室内湿度也低，曲坯内部微生物代谢仍旺盛，即继续升稳的培养阶段。
点击查看答案进入题库练习

名词解释

起嘲火

参考答案：指大曲培养中，曲块外部水份减少，室内湿度也低，曲坯升温培养阶段。
点击查看答案进入题库练习

名词解释

踩曲

参考答案：老法制做大曲时，用脚踩制成型，故称踩曲。近年来大部分酒厂已采用机械成型制曲，但大多数中小酒厂仍采取人工踩曲。
点击查看答案进入题库练习

名词解释

曲母

参考答案：也称母曲、老曲种。常在新大曲制做时做种子用。
点击查看答案进入题库练习

名词解释

晾霉

参考答案：大曲培养中，当霉菌菌丝体已长出；为了控制其生长，进行打开门窗、降低曲室的曲块表面水份等、抑制霉菌生长的操作，称晾霉。
点击查看答案进入题库练习

名词解释

产酒酵母

参考答案：

主要用于白酒生产中发酵生成酒精的酵母菌，如K酵母、拉斯酵母等。

点击查看答案进入题库练习

名词解释

生香酵母

参考答案：用于白酒生产产生香味物质的酵母菌，如汉逊酵母、球拍酵母、热带假丝酵母等、这些酵母菌均可产生白酒香味物质。
点击查看答案进入题库练习

名词解释

机制酒母

参考答案：用蒸煮锅糊化原料，再用糖化锅将蒸煮醪糖化，再用酒母罐培养出的酵母菌种子。实指用酒精生产方法培养的液态的液态酒母。
点击查看答案进入题库练习

名词解释

大缸酒母

参考答案：指用大缸做为培养容器培养出来的酵母菌种子。
点击查看答案进入题库练习

名词解释

自然富集

参考答案：利用一定环境条件，让适者生存、不适者淘汰的办法，使有益于白酒生产的微生物生长繁殖，并淘汰无益菌种。加大曲培养就是利用大曲...
点击查看答案进入题库练习
赞题库

赞题库-搜题找答案

（已有500万+用户使用）


  • 历年真题

  • 章节练习

  • 每日一练

  • 高频考题

  • 错题收藏

  • 在线模考

  • 提分密卷

  • 模拟试题

无需下载 立即使用
手机版 电脑版

版权所有©考试资料网(ppkao.com)All Rights Reserved